Pasta - Lo que aprendí hasta hoy

1 min

La recetas clásicas

Por persona/porción:

Con huevo

  • 100g de harina 0000 (4 ceros), queda mejor que con la 000
  • 1 huevo
  • 2g sal
  • aceite neutro / oliva / agua a gusto

En un bowl la harina y la sal, en el centro el huevo y el aceite/agua, mezclar hasta poder amasar con la mano. Amasar sobre una superficie limpia, unos cuantos minutos hasta tener un lindo “bollo” de exterior suave y de consistencia elástica (lo apretás y la superficie vuelve a su lugar). Tapar y dejar descansar en la heladera unos 30 minutos al menos.

Sin huevo

  • 100g de sémola de trigo duro
  • 65g de agua
  • 2g de sal

Las formas

  • Farfalle o Moñitos: no tiene mucha ciencia, con la sobadora tipo pastalinda_ trabajamos la masa hasta obtener unas planchas lo más rectangulares posibles, finitas pero sin llegar al máximo. Luego se recortan rectángulos (sugerido 2 x 3 cm), de los lados largos se cortan con filo recto y de los cortos con el filo dentado de una disco corta pasta. Con la punta de los dedos ce aprieta el centro para terminar formando un moñito.

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01-Jun-21
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